تجهیزات رستورانی چیست و شامل چه مواردی می‌شود؟

رستوران یا فست فود، انتخاب اکثر ما برای صرف یک غذای دوستانه دور هم است، شغل رستوران داری یا فروش اغذیه و فست فود بسیار هیجان‌انگیز و پرسود به نظر می‌رسد، به همین دلیل سودای سرمایه‌گذاری در این بخش بسیار است، در این مقاله به تمام مسائل مربوط به راه اندازی و تجهیز رستوران می‌پردازیم، اگر علاقمند به راه‌اندازی رستوران و اطلاعات در خصوص تجهیزات رستورانی هستید با ما همراه باشید.

اهمیت انتخاب تجهیزات رستورانی

مهمترین بخش راه‌اندازی رستوران یا فست فود تجهیزات رستورانی است که از آن استفاده می‌شود، چه در پشت صحنه و آشپزخانه و چه در مورد وسایل پذیرایی و امکاناتی که در اختیار مشتری قرار می‌گیرد، این بخش یکی از مهمترین مسائل در زمینه راه‌اندازی رستوران خواهد بود.

البته گفتنی است که بخش عمده سرمایه راه‌اندازی رستوران نیز در این بخش هزینه خواهد شد.  به ویژه در مورد طراحی ظاهری و دکوراسیون رستوران که مهمترین عامل جذب مشتری در نگاه اول خواهد بود.

اصول طراحی یک رستوران ایده‌آل

اگر می‌خواهید در این شغل موفق باشید باید در درجه اول نوع رستوران خود را مشخص کنید. چرا که بعد از این همه انتخاب ها به نوعی با این تصمیم‌گیری در ارتباط خواهند بود. برای این کار باید ابتدا به بررسی رقبا و همچنین مکانی که قرار است رستوران خود را در آنجا برپا کنید بپردازید. مسائلی مثل نیاز بازار، رقابت با رستوران‌های معتبر، کمبود منطقه و … از جمله مسائلی است که باید به آنها دقت کنید.

به طور مثال در سال‌های اخیر رستوران‌های بین المللی با سبک مدرن و منوی متفاوت از غذاهای غربی و اروپایی به شکل قارچ‌گونه‌ای در حال افزایش هستند و به نظر می‌رسد با استقبال خوبی هم مواجه شده اند، ضمن این که درآمد و سود بیشتری نیز خواهند داشت. بنابراین اگر قصد فعالیت در این بخش را داشته باشید باید قادر به ارائه کردن محصولات متفاوت به مشتری باشید، دکوراسیون متفاوتی باید داشته باشید و در مجموع باید آماده یک رقابت جدی و پرهزینه در این زمینه باشید.

طراحی داخلی رستوران

بعد از این که توانستید با بررسی‌های دقیق یک مکان مناسب را برای راه‌اندازی رستوران خود انتخاب کنید، نوبت به طراحی داخلی رستوران می‌رسد، در ابتدا باید سبک چیدمان و دکوراسیون داخلی رستوران مورد علاقه خود را در ذهن داشته باشید، این مسئله کمک بسیاری به انتخاب المان‌ها و تقسیم‌بندی فضای رستوران و همچنین در خرید تجهیزات رستورانی از جمله میز و صندلی رستوران خواهد داشت. ضمن این که سبک رستوران تعیین کنده برای خرید تجهیزات آشپزی و همچنین منوی آن خواهد بود.

خرید تجهیزات رستوران

تجهیزات رستورانی به دو بخش تقسیم می‌شوند، بخش اول مربوط به پشت صحنه رستوران و شامل تجهیزات پخت و پز، نگهداری مواد غذایی، یخچال‌ها و مهمتر از همه ظروف پذیرایی و سرو غذا می‌شود، بخش دوم به دکوراسیون داخلی رستوران و فضایی که مشتری در آن قرار می‌گیرد، می‌پردازد، خرید میز و صندلی رستورانی، اکسسوری‌ها، لوازم لازم برای روی میزها و … از آن جمله هستند که در این بخش به آنها می‌پردازیم.

خرید تجهیزات آشپزخانه رستوران

تجهیز آشپرخانه رستوران به معنای آماده سازی قلب سرمایه‌گذاری شما خواهد بود، پس از هزینه کردن در این بخش هراسی نداشته باشید، البته نکته مهم در این بخش آن است که شما می‌توانید از لوازم دست دوم نیز برای این بخش استفاده کنید که این مسئله از نظر اقتصادی برای شما بسیار حائز اهمیت خواهد بود.

خرید کردن برای آشپزخانه رستوران و تجهیزات این بخش با توجه به نوع رستوران و البته فضا و مکانی که در اختیار دارید صورت خواهد گرفت. باید یک بخش به فضای پخت و پز و بخش دیگر به فضای ذخیره و نگهداری مواد غذایی اختصاص داده شود، ضمن این که مکان مناسبی نیز برای شستشوی ظروف و تجهیزات آشپرخانه باید در نظر داشته باشید.

لوازمی مثل انواع اجاق گاز، دیگ و سیخ‌های کباب، باربکیو، یخچال نگهداری مواد غذایی و … از جمله ادواتی است که می‌توانید آنها را به صورت دست دوم نیز تهیه کنید و به این ترتیب صرفه‌جویی زیادی در هزینه‌های این بخش داشته باشید.

تهویه مناسب؛ امری مهم در رستوران

هنگام تجهیز بخش آشپزخانه باید به تهویه آن توجه خاصی داشته باشید، این مسئله از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و بهتر است برای داشتن یک سیستم تهویه مطبوع مناسب از هود صنعتی استفاده کنید، فراموش نکنید که تجهیزات ایمنی آتش نشانی نیز برای این بخش تهیه کنید، یکی از مهمترین ملزومات که تضمین کننده ایمنی آشپزخانه است تجهیز آن به ادوات ایمنی آتش‌نشانی است.

نکته مهم: نباید فراموش کنید که آشپزخانه رستوران قلب تپنده آن است بنابراین باید به نکاتی از جمله تمیزی و نظافت، بهداشت، قانومندی و رعایت اصول استاندارد تهیه غذای بهداشتی  در آن حساس باشید و سعی کنید که این بخش به نحو احسنت مدیریت شود.

لوازم و تجهیزات رستوران

بسیار خب! با فرض بر این که تمام نکات و ملزومات مربوط به بخش آشپزخانه را به خوبی مدیریت کرده و آن بخش را با موفقیت طراحی و راه‌اندازی کرده‌اید قدم به مرحله مهم تر یعنی تجهیز و دکوراسیون رستوران می‌گذاریم. انتخاب تجهیزات رستوانی در این بخش بسیار اهمیت دارند چرا که ویترین رستوران شما را در این بخش تشکیل داده و ارتباط مستقیم با مشتریان دارد.

اصول دکوراسیون رستوران

برای این که یک دکوراسیون قابل قبول و مشتری پسند داشته باشید، باید همه چیز بر اساس نوع رستوران شما انتخاب شود، اگر رستوران مدرن دارید باید تمام وسایل از ظروف پذیرایی تا خرید میز و صندلی‌ها و تابلوها و حتی کوچکترین اکسسوری‌های داخل رستوران با طراحی مدرن و امروزی باشند، همچنین در مورد انتخاب سبک کلاسیک یا سنتی نیز همین مسئله صدق می‌کند. بنابراین در زمان خرید تجهیزات رستوران باید سعی کنید که همه چیز مطابق با نوع فعالیت رستوران شما انتخاب شود.

طراحی داخلی رستوران با ایده های مدرن

بعد از منوی غذا نوبت به فضایی می‌رسد که مشتری در آنجا اوقاتی را سپری کرده و غذا می‌خورد، این مکان نقش بسیار مهمی در خلق خاطرات خوش و تبدیل شدن یک مشتری به مشتری وفادار و همیشگی خواهد داشت، بنابراین باید سعی کنید که نمای بیرونی و درونی رستوران نیز بسیار مورد توجه قرار گیرد. در طراحی اصولی و استاندارد رستوران، توجه کردن به استانداردها و اصول مربوط به معماری و قرار گرفتن فرمت‌ها، رنگ‌ها و بافت‌های گوناگون در کنار هم اهمیت زیادی دارد.

بهترین مثال برای درک حساسیت این موضوع آن است که دکوراسیون داخلی یک رستوران مثل پازل دارای قطعات بسیاری است که هرکدام باید به درستی کنار هم قرار گیرند و در صورتی که هرکدام از آنها به اشتباه انتخاب شده و یا وجود نداشته باشد، پازل شما ناقص خواهند ماند. برای این که طراحی موفقی داشته باشید به مواردی که در این بخش به آنها اشاره می‌کنیم توجه داشته باشید.

سبک بومی و مطابق با فرهنگ مردم خود انتخاب کنید

باید توجه داشته باشید که اگرچه نوآوری بسیار خوب است اما باید با فرهنگ و سنت‌های مردم یک منطقه نیز همخوانی داشته باشد، این مسئله در انتخاب المان‌های موجود در طراحی و دکوراسیون داخلی رستوران بسیار تاثیرگذار است ضمن این که در خرید تجهیزات رستوران از جمله میز و صندلی رستوران نیز تاثیرگذار خواهد بود، بنابراین توصیه ما این است که یک سبک متناسب با فرهنگ و سنت‌های جامعه خود انتخاب کنید، به طور مثال در کشور چین چوب نقش اساسی در طراحی داخلی رستوران‌ها و کافی شاپ‌ها دارد، در کشورهای غربی بیش از هرچیز به نورپردازی و انتخاب رنگ‌ها پرداخته می‌شود و در کشورهای امریکای جنوبی و افریقایی سبک‌های روستیک و استفاده از المان‌های طبیعی جذابیت‌های بیشتری از دید مخاطبین دارد.

انتخاب تجهیزات رستورانی یک رستوران مدرن

در یک رستوران مدرن همانطور که از نامش پیدا است همه چیز سبکی مدرن و امروزی دارد، بنابراین باید برای انتخاب تجهیزات رستوران این مسئله را در نظر گرفت.

طراحی داخلی به سبک مدرن

طراحی داخلی رستوران باید به سبک مدرن باشد، پارتیشن بندی‌ها، انتخاب رنگ، مدل میز و صندلی‌ها و حتی المان‌هایی چون گلدان‌ها و تابلوها باید رنگ و بویی از مدرنیته داشته باشند، نورپردازی نیز می تواند نقش عمده‌ای در این بخش ایفا کند. انتخاب طرح و مدل صندلی‌ها و اسباب و وسایل پذیرایی نیز از جمله مواردی است که باید به آن دقت داشته باشید.

طراحی داخلی به سبک کلاسیک

معمولا انتخاب سبک کلاسیک یک انتخاب کاملا محتاطانه است، اما تجربه نشان داده است که این سبک از طراحی داخلی برای رستوران‌ها بسیار مورد توجه است. استفاده از ظروف چینی مرغوب برای سرو غذا، میز و صندلی‌های کاملا کلاسیک و سبک لهستانی، انتخاب چوب به عنوان عنصر اصلی دکوراسیون داخلی از جمله مواردی است که می توان در طراحی داخلی کلاسیک رستوران به آنها اشاره کرد.

انتخاب میز و صندلی رستورانی

در انتخاب تجهیزات رستورانی خرید میز و صندلی رستوران یکی از فاکتورهای بسیار مهم این بخش محسوب می‌شود که باید به آن دقت بسیاری شود. در این بخش به بیان نکاتی در این زمینه خواهیم پرداخت.

چرا انتخاب صندلی رستورانی مهم است

همانگونه در قسمت‌های قبل نیز اشاره‌ای به آن داشتیم یکی از مهمترین مسائل در جلب رضایت مشتریان تجهیزات رستورانی  مناسب است، اکثر مردم ترجیح می‌دهند اوقات خود را در رستورانی سپری کنند که دارای ظاهری دلپذیر است و هیچ چیز به اندازه میز و صندلی رستوران در این مسئله تاثیرگذار نیست.

انتخاب درست میز و صندلی رستورانی باعث می‌شود که علاوه بر ایجاد جلوه‌های بصری زیبا، مشتری احساس راحتی هنگام صرف  غذا داشته باشد و از سپری کردن اوقات در رستوران خسته نشود. هرچه مشتری در رستوران احساس راحتی بیشتری داشته باشد، زمان بیشتری را نیز سپری خواهد کرد. این احساس رضایت باعث می شود که مشتری رستوران را به اطرافیان خود نیز معرفی کرده و حتی از دکوراسیون رستوران عکس‌های یادگاری بگیرد.

اگر انتخاب میز و صندلی رستوران فقط به جنبه زیبایی اهمیت می‌دهید سخت در اشتباه هستید، مطمئنا زیبایی نقش مهمی در جذب مشتری خواهد داشت، اما آنچه باعث ماندگاری مشتری می‌شود احساس راحتی است که با مبلمان رستورانی شما خواهد داشت.

نکات مهم در خرید صندلی رستورانی

برای این که انتخاب دقیق و اصولی داشته باشید بهتر است به نکاتی که در ادامه به آنها می‌پردازیم دقت کنید، این مسئله به شما  کمک می‌کند تا  دکوراسیون بهتری در رستوران خود داشته باشید.

ارگونومی صندلی را در نظر داشته باشید

یکی از مهمترین اصول خرید تجهیزات رستورانی استاندارد بودن آنها است، این مسئله در مورد صندلی‌ها از اهمیت بیشتری برخوردار است. هیچ چیز به اندازه راحتی صندلی‌ها و ارگونومیک بودن آنها مهم نیست. این مسئله باعث می‌شود تا نشستن و برخواستن و همچنین نشستن طولانی مدت روی صندلی باعث اذیت و آزار مشتری نباشد.

انتخاب میز و صندلی با کاربری مناسب

یکی از مسائلی که هنگام خرید تجهیزات رستورانی باید به  آن توجه داشته باشید، انتخاب درست میز و صندلی است. به طور مثال انتخاب میز و صندلی برای فضاهای باز با فضای بسته کاملا متفاوت است، انتخاب میز و صندلی برای یک رستوران فست فود با سایر رستوران‌ها متفاوت خواهد بود، بنابراین باید با توجه به کاربری رستوران خود اقدام به انتخاب میز و صندلی نمایید تا همه چیز مطابق با شعار جلب رضایت مشتری پیش برود.

انتخاب طرح و مدل مناسب میز و صندلی

قبلا هم اشاره کردیم که خرید میز و صندلی رستوران باید بر اساس نوع چیدمان آن صورت گیرد، انتخاب مدل‌های درست و مناسب از جمله مواردی است که باید به آن توجه شود، به طور مثال استفاده از صندلی‌ها و میزهای چوبی برای رستوران‌های کلاسیک یا استفاده از تخت‌ها به جای صندلی برای رستوران‌های سنتی و یا استفاده از میز و صندلی‌های فلزی به عنوان تجهیزات مورد نیاز فست فود می تواند از جمله انتخاب‌های درست باشد.

یکی از بهترین مدل‌های صندلی که با همه کاربری‌ها و سبک‌های دکوراسیون داخلی رستورانی و فست فودی همخوانی دارد، صندلی‌های لهستانی است که در طرح‌ها و مدل‌های مختلفی ارائه می‌شود، در صورتی که از انتخاب و شناخت خود از انواع صندلی مطمئن نیستید این نوع صندلی می‌تواند یک انتخاب دقیق باشد.

نکات مهم در انتخاب میز و صندلی رستورانی

همانطور که اشاره کردیم انتخاب میز و صندلی به عنوان تجهیزات رستورانی نقش مهمی در جلب رضایت مشتریان خواهد داشت، از طرفی بحث های زیبایی شناسانه نیز مطرح است که در چشم‌نوازی محیط و دکوراسیون رستوران نقش دارد، بنابراین یک انتخاب دقیق و اصولی می‌تواند در جذب مشتری تاثیرگذار باشد. دراین بخش به بیان نکات مهمی در انتخاب میز و صندلی‌های رستورانی به عنوان بخشی از تجهیزات رستورانی می‌پردازیم.

انتخاب طرح و مدل مناسب

همه چیز باید متناسب با تم و سبک چیدمان فضای داخلی رستوران باشد، انتخاب صندلی‌های مناسب می تواند نقش مهمی در تکمیل پازل چیدمان رستوران داشته باشد. بنابراین سعی کنید مدل‌هایی را انتخاب کنید که با نوع کاربری رستوران یا فست فود شما همخوانی کامل داشته باشد.

انتخاب جنس مناسب

یکی از نکات مهمی که باید به آن توجه کنید انتخاب جنس میز و صندلی است. معمولا در رستوران‌ها از میز و صندلی‌ها چوبی استفاده می‌شود،  این مسئله علاوه بر زیبایی که دارد باعث می‌شود که کلاس و شان رستوران نیز حفظ شده و از آنجایی که اکثر رستوران‌ها از سبک کلاسیک و مدرن چیدمان بهره‌مند می‌شوند میز و صندلی‌های چوبی می‌توانند گزینه مناسبی باشند.

میز و صندلی‌های فلزی بیشتر در رستوران‌های درجه 2 یا فست فودها کاربرد دارند، معمولا نگهداری و تمیز کردن این مدل میز و صندلی‌ها  آسان‌تر است و هزینه نگهداری چندانی ندارند، ضمن این که مقاومت بالایی دارند و همچنین در ترکیب با چوب می‌توانند زیبایی رستوران را چندین برابر کنند، با این وجود همچنان میز و صندلی‌های چوبی جایگاه ویژه خود را در این زمینه دارا هستند.

انتخاب رنگ مناسب

رنگ میز و صندلی رستوران مسئله‌ای است که ارتباط مستقیم با تم رنگی رستوران شما خواهد داشت. اگر در سبک چیدمان رستوران خود از رنگ‌های روشن استفاده کرده اید می‌توانید از میز و صندلی‌های رنگ روشن بهره‌مند شوید اما در نظر داشته باشید که معمولا به دلایل بهداشتی و همچنین زود لک شدن رنگ‌های روشن معمولا رنگ‌های خنثی و تیره انتخاب های بهتری خواهند بود.

در رستوران‌های کلاسیک معمولا رنگ‌های آبی، زرشکی و قهوه ای انتخاب‌های برتر هستند اما در مورد رستوران‌های مدرن بیشتر تمایل به انتخاب از میان رنگ های روشن از جمله فیروزه‌ای، سبز، نارنجی، زرد و امثال آن است.

کیفیت مناسب متریال به کار رفته در ساخت

انتخاب این که کفی صندلی یا دسته‌های آن چه میزان راحت باشد، با شما خواهد بود، بهتر است صندلی‌هایی را انتخاب کنید که در قسمت کفی آنها فوم سرد به کار برده شده است، این جنس به مراتب ماندگاری بالایی دارد، نباید فراموش کنید که صندلی‌های رستورانی یک وسیله کاملا مصرفی هستند بنابراین کیفیت مواد اولیه ساخت نقش مهمی در دوام و طول عمر آنها خواهد داشت.

این مسئله به ویژه در مورد انتخاب رویه صندلی‌ها اهمیت دارد، بهتر است انتخاب شما از میان پارچه‌هایی باشد که مقاومت بالایی در مقابل لک شدن، فشار و اصطکاک دارند و به راحتی دچار ساییدگی نمی‌شوند. از انتخاب صندلی‌هایی که در قسمت نشیمن آنها به جای ام‌دی‌اف از تخته نئوپان استفاده شده است خودداری کنید. ضمن این که به کار بردن ابر به جای فوم سرد در ساخت صندلی اگرچه باعث می‌شود صندلی راحت‌تر به نظر برسد اما خیلی زود ظاهر خود را از دست می دهد.

توصیه می‌کنیم که از صندلی‌های چرمی استفاده کنید، ضمن این که این متریال مرغوبیت و کلاس مناسبی برای استفاده در صندلی رستورانی دارد مقاومت بالایی نیز در مقابل سایش خواهد داشت و بنابراین صندلی‌های با روکش چرمی می‌تواند انتخاب بسیار مناسبی برای رستوران‌ها باشد.

نکته مهم دیگری که باید به آن توجه داشته باشید اتصالات صندلی و میز است، توجه کنید که کیفیت این قسمت باعث می‌شود که هنگام نشست و برخاست، صندلی‌ها صدای آزاردهنده نداشته باشند، این مسئله بسیار مورد اهمیت است.

شکل ظاهری زیبا

علاوه بر استحکام و دوام مناسب و کیفیت بالا نباید نسبت به ظاهر زیبای میز و صندلی‌های رستورانی نیز غافل بود. توجه به نکاتی مثل تقارن پارچه روی سطح صندلی، دوخت مرتب و رویه کوبی مناسب از جمله مواردی است که باید به آنها دقت کنید. به رنگ روی صندلی و میز دقت کنید که دچار لک، آسیب دیدگی، پریدگی و … نباشند، تقارن میز و صندلی‌ها را چک کنید، به اتصالات میز و صندلی کاملا دقت کنید و استحکام آنها را بررسی کنید.

ابعاد مناسب

یکی از مهمترین نکاتی که هنگام خرید میز و صندلی رستورانی باید به آن توجه کنید، تناسب ابعاد آن با فضای رستوران است، نوع چینش میز و صندلی‌ها نیز باید به گونه‌ای باشد که رفت و آمد باعث ایجاد مزاحمت برای سایرین نشده و با سهولت صورت گیرد.

ویژگی‌های تجهیزات رستورانی لاکچری

معمولا در انتخاب تجهیزات لاکچری رستورانی از جمله میز و صندلی انتخاب رنگ و طرح حرف اول را می‌زند، معمولا رنگ‌های طلایی یا سفید در دکوراسیون لاکچری رستوران ها نقش مهمی دارند، استفاده از اکسسوری‌هایی مثل شمعدان های نقره‌ای و طلایی، گلدان‌های گل طبیعی یا مصنوعی با رنگ متناسب با دکوراسیون و همچنین انتخاب روکش‌های شیک و لاکچری روی صندلی‌ها و استفاده از رانرها و رومیزی‌های شیک می‌تواند یک دکوراسیون لاکچری برای رستوران محسوب شود، ظرف‌های کریستال یا چینی با حاشیه طلایی، ظروف سرو غذای مناسب و همچنین سرویس قاشق و چنگال و کارد مرغوب با طراحی‌های زیبا از جمله موارد دیگری است که می‌توان به آن اشاره کرد.

ویژگی‌های تجهیزات رستورانی مدرن

در این نوع رستوران‌ها نورپردازی و انتخاب رنگ از اهمیت زیادی برخوردار است.  میز و مبلمان‌های طرح مدرن بسیار راحت هستند و در عین راحتی از زیبایی بصری خوبی نیز برخوردارند، معمولا صندلی‌هایی با پایه‌های بلند از جمله تجهیزاتی هستند که در رستوران‌های مدرن دیده می‌شوند، البته این نوع صندلی‌ها بیشتر در کافی شاپ‌ها و به عنوان تجهیزات فست فود نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ویژگی‌های تجهیزات رستورانی کلاسیک

اصولا سبک کلاسیک سبکی است که همیشه طرفداران خود را دارد، بیشتر رستوران‌های شیک و با تجملات بالا از این سبک چیدمان و تجهیزات رستورانی استفاده می‌کنند، عموما میز و صندلی‌های رستورانی با سبک کلاسیک دارای پشتی‌های بلند و تاج‌های بزرگ با منبت کاری هستند. در تجهیزات رستورانی کلاسیک معمولا اجناس و کالاهای چوبی بسیار دیده می‌شوند.

جمع‌بندی نهایی

همانطور که مطالعه فرمودید تجهیز رستوران یا تجهیز فست فود دارای ضوابط و اصول خاصی است که رعایت آنها باعث می‌شود در جذب مخاطب موفق‌تر عمل کنید، ضمن این که زیبایی و چشم‌نوازی دکوراسیون رستوران یا تجهیزات مورد نیاز فست فود باعث می‌شود تا مشتریان اوقات لذت‌بخش‌تری را در رستوران شما سپری کنند.

یکی از آسان‌ترین راه‌ها برای تجهیز رستوران استفاده از امکان خرید اینترنتی صندلی رستوران است، شما می‌توانید بسیاری از تجهیزات رستوران یا فست فود را از سایت‌های معتبر موجود در سطح اینترنت خریداری کنید و یا مدل‌های مختلف را از نظر کیفی و کمی با یکدیگر مقایسه کرده و انتخاب مناسبی داشته باشید.